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用鹽漬保存鮮蘑菇

2017-08-27 09:54:44   

先把蘑菇放進(jìn)10%的鹽水中煮沸30秒至1分鐘,迅速撈出晾干水分。冷卻后,按500克蘑菇250克鹽的比例,先在缸內(nèi)鋪一寸厚的精鹽,然后放一層蘑菇蓋一層鹽,直到把缸填滿,上面再用飽和鹽水灌缸封口,壓上石塊,以防蘑菇漂浮。

如此,腌藏的蘑菇可保存一年不變質(zhì)。食用時(shí),撈出來用清水洗凈便可烹調(diào),味道鮮美如初。

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