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在雙孢菇生產中，由于菇房環(huán)境條件和培養(yǎng)料的不適以及管理措施不當，會影響菌絲和子實體的正常生長發(fā)育，進而影響產量和品質。

播種后菌絲不萌發(fā)、不吃料這是由于菇房內的溫度、通風情況及濕度不當?shù)仍蛟斐傻?。若培養(yǎng)料表面偏干，可及時噴過磷酸鈣或磷酸二氫鉀溶液；如料過濕則要加強菇房通風；當菇房內氣溫較高時要采取降溫措施；當菇房內有氨臭味時，要及時加大通風量，在培養(yǎng)料面戳洞，排除氨氣。

覆土后菌絲體徒長播種后營養(yǎng)生長過旺，絨毛狀菌絲生長致密，常冒出土面，形成一種致密的不透水、不透氣的“菌被”層。這主要是由于高溫、高濕導致菌絲體徒長。防止菌絲“結被”的措施是當菌絲長出覆土層時，加強菇房內通風，降低菇房內溫度、濕度，并及時噴“結菇水”，以利原基的形成。噴水不要太急，要在早晚涼爽時噴水。一旦發(fā)現(xiàn)菌絲徒長，要及時用小刀或竹片挑掉菌被。

覆土層菌絲退化覆土后3~5天菌絲不上土，呈灰白色，細弱，嚴重者料面見不到菌絲，甚至料面發(fā)黑，這是菌絲萎縮所致。原因是覆土后噴水過多過急，造成缺氧而使菌絲窒息萎縮。應立即停止噴水，加強通風，以利于菌絲恢復爬土。

薄皮菇子實體在生長過程中，因溫度偏高，子實體生長速度快，加上出菇密度過大，營養(yǎng)供應不上，容易出現(xiàn)薄皮菇，其產量低，質量差。為避免這種現(xiàn)象，應在噴水期間加強通風，適當增加培養(yǎng)料和土層的厚度，加強出菇期間水分和溫度管理。（趙東方）