2023-09-05 10:40:09 張丹
初秋時(shí)節(jié)，走進(jìn)陜西綏德縣薛家峁鎮(zhèn)榆林坪村聯(lián)農(nóng)富手工黑醬廠，一排排擺放整齊的黑瓷缸正接受著“日光浴”，場(chǎng)面甚是壯觀，不時(shí)散發(fā)出陣陣清香。
“我們村的老黑醬無任何添加劑，屬傳統(tǒng)純手工藝制作，存放的越久越醇香，讓人吃得健康、放心?！毖裔规?zhèn)榆林坪村黨支部書記劉海輪微笑著說。
近年來，榆林坪村深挖本村“傳統(tǒng)手工老黑醬制作技藝”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，用小麥、食用鹽、水作為制作原料，嚴(yán)格經(jīng)過選料、制粬、發(fā)酵、烘干、裝盆、晾曬、淋干、熬制這“八道工序”制作而成。“每年3月到8月份，日光充足，氣溫較高，是曬黑醬的最佳時(shí)間，每天要勤翻動(dòng)，讓上下層的粬都得到充分晾曬，經(jīng)過半年日光浴的老黑醬會(huì)散發(fā)天然的香氣。”劉海輪揭開瓷缸蓋子，一邊看黑醬的成色與含水量，一邊介紹道。
據(jù)悉，該鎮(zhèn)為了進(jìn)一步壯大村集體經(jīng)濟(jì)，拓寬村民增收致富渠道，2021年8月注冊(cè)成立綏德縣聯(lián)農(nóng)富手工黑醬廠，2022年5月正式投產(chǎn)運(yùn)行，推行“支部+公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，平時(shí)固定工人6個(gè)，月工資2400元；制粬時(shí)比較費(fèi)人手，需30余個(gè)工人忙活5至6天，日均工資150元，累計(jì)可帶動(dòng)40多個(gè)村民就業(yè)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值16噸，銷售額50余萬元，為村集體經(jīng)濟(jì)增收15萬元。
“下一步，我們準(zhǔn)備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，充分利用本村剩余勞力，將黑醬瓷缸分散農(nóng)戶家，待曬好驗(yàn)收合格后統(tǒng)一回收結(jié)賬，以此帶動(dòng)更多村民增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。”談到以后的發(fā)展，劉海輪胸有成竹。
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