2025-07-11 15:24:32
傳統(tǒng)鮮果枸杞制干多采用人工晾曬和熱風(fēng)干燥技術(shù)，其間需添加食用堿，既破壞鮮果結(jié)構(gòu)，又導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。6月26日，百瑞源枸杞股份有限公司鎖鮮枸杞數(shù)字化車間二期項(xiàng)目正式投產(chǎn)，標(biāo)志著枸杞鎖鮮技術(shù)迭代升級。
在寧夏中寧縣百瑞源枸杞鎖鮮數(shù)字化車間，帶著晨露的枸杞鮮果經(jīng)篩選、清洗后，由機(jī)械精準(zhǔn)高效送入低溫干燥艙。技術(shù)人員輕點(diǎn)控制屏，即可調(diào)出溫度、濕度等實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，通過監(jiān)測鎖鮮關(guān)鍵工藝參數(shù)，溫度誤差可控制在±0.5攝氏度。
“相較上一代設(shè)備，這款智能控制系統(tǒng)最大優(yōu)點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)全流程數(shù)據(jù)可視化。一旦出現(xiàn)異常，系統(tǒng)會及時(shí)預(yù)警，還能自動生成生產(chǎn)追溯報(bào)告，讓每一瓶鎖鮮枸杞都有源可溯?！痹摴炯夹g(shù)副總監(jiān)郭雨桐介紹。此外，數(shù)字化加持的新設(shè)備具有高能低耗特質(zhì)，實(shí)際運(yùn)行功率較傳統(tǒng)設(shè)備下降70%，在降低人工操作負(fù)荷30%的同時(shí)，將產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性提升至98.7%。
傳統(tǒng)制干技術(shù)會破壞枸杞鮮果表皮天然蠟質(zhì)保護(hù)膜，且因制干溫度高，導(dǎo)致干果色澤暗淡、品相差、出品率低、易氧化變質(zhì)?！盀榻鉀Q行業(yè)難題和消費(fèi)痛點(diǎn)，我們于2013年聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開啟‘鎖鮮枸杞’工藝技術(shù)創(chuàng)新之路。”該公司副總經(jīng)理郝萬亮說。歷時(shí)6年研究、實(shí)驗(yàn)和中試，2020年6月26日，中國枸杞行業(yè)首家智能化鎖鮮枸杞生產(chǎn)線在中寧正式投產(chǎn)，2021年被寧夏工業(yè)和信息化廳授予“數(shù)字化生產(chǎn)車間”稱號。5年來，科研團(tuán)隊(duì)持續(xù)優(yōu)化工藝、升級鎖鮮枸杞品相，推動百瑞源鎖鮮枸杞數(shù)字化車間實(shí)現(xiàn)重大突破。
為匹配鎖鮮的高標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)，該公司建立起嚴(yán)苛的上游標(biāo)準(zhǔn)體系，從枸杞品種、種植管理到采摘環(huán)節(jié)，均制定詳細(xì)操作規(guī)范：枸杞在八至九成熟時(shí)采摘，經(jīng)凈化水清洗，加工過程無任何添加，完整保留鮮果表層2.8微米天然蠟質(zhì)保護(hù)膜，隨后2小時(shí)內(nèi)進(jìn)入鎖鮮工序，并經(jīng)過510項(xiàng)農(nóng)殘檢測。
（據(jù)《科技日報(bào)》）
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